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  • Identification of biomarkers of meat tenderisation and its use for early classification of Asturian beef into fast and late tenderising meat [2012]

    Categoría:
    Artículos
    Autores:
    Koldo Osoro Otaduy , Ana María Coto Montes , María del Carmen Oliván García , Pedro Ángel Castro Alonso , María Josefa Rodríguez Colunga , Marina García Macia , Verónica Fernández Suárez , Ignacio Vega Naredo , Verónica Sierra Sánchez
    Fecha:
    01 de Enero de 2012
    Es parte de:
    Journal of the science of food and agriculture